【】“近年來，受宏觀經濟形勢和產業環境影響，家電行業是在波折中前行，但廚電行業完全不同，連續多年保持兩位數的高速增長，可以說，廚電行業進入了發展黃金期，很多廚電品類的年增長速度超過百分之百。” 8月24日，由中國家用電器協會和國家信息中心信息資源開發部指導、中國家電網主辦的“智嵌未來—大廚房經濟時代的新機遇”2017年中國廚電高峰論壇上，中國家用電器協會副理事長徐東生在發言時指出，“不久，廚電產業規模將突破千億元，成為家電行業的支柱型產業。”在新興消費勢力不斷壯大、產業轉型升級持續推進、新興品類爆發增長等因素的帶動下，“廚房經濟”的大幕正在徐徐拉開。



產業擴容 廚電有望成為家電增長新引擎（圖片來源網絡）

本次論壇，海爾、美的、博世家電、西門子家電、方太、老板、林內、華帝、格蘭仕、萬和、萬家樂、櫻花、歐琳等國內外主流廚電企業以及京東家電等渠道商代表、云知聲等人工智能企業代表齊聚一堂，共同梳理行業發展脈絡和消費趨勢，進一步探討“廚房經濟”面臨的挑戰和機遇。而京東家電聯合多家知名廠商共同舉辦的“京東廚電節”也在本次論壇上舉行了啟動儀式。

廚電市場持續增長，發展潛力巨大

毋庸置疑，廚電產業增長勢頭迅猛，中怡康數據顯示，2017上半年，廚電市場規模達到471億元，同比增長14.9%，高于整體家電市場的增長水平。房地產市場對廚電銷售影響頗深，國家信息中心數據顯示，2017年1-6月全國商品住宅銷售面積達64791萬平方米，同比增長13.5%。國家信息中心信息資源開發部副主任蔡瑩表示，雖然今年上半年房地產市場增速低于去年同期水平，但是依舊保持了同比增長的勢頭，各地棚戶區改造、新型城鎮化以及城市經濟圈發展進程的不斷推進，對廚電行業來說都是明顯的利好消息。值得關注的是，隨著社會經濟的不斷發展，人們生活水平和住宅環境發生了巨大變化，尤其是年輕新興消費群體、中產及富裕家庭規模的不斷壯大，為產品結構升級提供了良好的機遇。

從細分產品品類來看，中怡康線下月度零售監測數據顯示，2017上半年吸油煙機市場均價同比提高10.0%，4000元以上價格段吸油煙機產品零售量均出現不同程度的增長；嵌入式電烤箱市場均價同比提高5.0%，8000元以上價格段產品零售量穩步增長；排風量17級以上吸油煙機零售量市場份額為46.2%，同比增長5.5%，零售額市場份額為55.1%，同比增長5.0%；嵌入式燃氣灶一級能效產品市場銷量份額為23.9%，同比大增11.2個百分點。與此同時，以洗碗機、電烤箱、蒸汽爐為代表的新興廚電品類漲勢強勁。根據中怡康數據，上半年洗碗機零售額18.3億元，同比增長134.6%；蒸汽爐零售額12.2億元，同比增長47.5%；電烤箱零售額規模達到27億元，同比增長18.3%。在奧維云網副總裁郭梅德看來，相對冰、洗、空以及彩電品類，廚電產品的普及率仍然較低，市場潛力尚未得到完全釋放，未來廚電市場還有比較大的發展空間。

多元渠道助力市場擴容，廚電家裝融合提速

線上市場的持續發力，也為廚電整體市場的穩定發展提供了有力支撐。中怡康數據顯示，2017上半年線上廚電市場零售額達到111.2億元，同比增長53.6%；電商渠道占廚電整體市場份額的比例已達到23.6%，同比提升了6個百分點。此外，京東家電數據顯示，今年1-8月，京東廚電類目的銷售增長幅度高達66%。

京東家電廚電采銷部總監夏衛東表示，廚電在電商渠道高速增長的態勢還將持續下去。一方面，越來越多的消費者愿意在網上購買廚電產品，同時高收入消費群體和年輕新勢力推動著線上產品結構不斷向高端化升級。另一方面，廚電市場整體規模在不斷擴張，電商渠道在新品類導入方面的優勢，使得以洗碗機為代表的新興廚電品類出現了爆發式增長，再加上電商平臺的多點營銷布局以及廚電家裝電商化加速，這些因素都將支撐線上廚電市場繼續高速挺進。

此外，廚衛產品與、家裝領域聯系緊密，與櫥柜、家裝、房地產商強強聯合也成為廚電企業拓展市場的重要策略之一。

產品升級激發活力，廚房經濟“好戲”不斷

論壇上，廚電企業代表一致認為，在消費升級的大潮下，堅持產品技術創新，推動產品結構優化調整是廚電行業持續健康發展最重要的驅動力量。

在對接市場需求進行產品技術創新方面，廚電企業取得了累累碩果。比如，擁有4D熱風技術和精控探針等核心技術的西門子iQ700嵌入式烤箱，通過熱量的均勻分布和烘焙時間的準確把控，既可以出色烤制西式披薩，也能完美烘焙中式點心；方太全新一代云魔方智能升降油煙機，憑借“智能蝶翼環吸科技”功能與“直流變頻電機系統”，實現了主動出擊近距離精準撲捉油煙，帶來“無人駕駛”般的全程“零操作”使用體驗；華帝極客側吸式油煙機，可實現20m3/秒瞬時大吸力，自動隔煙屏立體擋煙,還可自動清洗，免去清洗之憂。格蘭仕蒸烤爐的熱風對流和純蒸等技術形成全新組合，在滿足中國家庭多元化烹飪需求的同時，還能通過智能探頭精準控溫；美的嵌入式蒸汽爐，配備排氣冷凝系統，大量減少高溫蒸汽的排放，保護櫥柜免受潮，烹飪結束后再也不用去擦拭冷凝水。

此外，廚電企業在智能化方面也取得了明顯進展。比如，老板電器第四代大吸力油煙機，配備7吋高清彩屏，風力大小、海量食譜清晰顯現，搭載的ROKI智能烹飪系統可實現智能感應、煙灶聯動；櫻花吸油煙機雙旋風2.0系列，采用智能溫度探測技術，根據烹飪食材的溫度自動調節風量大小，特有的“智能導廚”功能，可以幫助用戶變身星級大廚；海爾防干燒三頭灶特有智能防干燒技藝，一旦發生干燒狀態，及時關火斷氣避免危險發生，給消費者帶來貼心守護；萬家樂“mate3智聯飪 ”燃氣灶，實現十檔火力精控，從傳統的“大、中、小三檔調節”轉變為“精準火力數碼顯示”。

此外，隨著廚房一體化意識不斷深入，一批更貼合中國家庭消費需求的嵌入式廚電產品陸續落地。而且，針對櫥柜、廚電進行一體化設計，具備整潔美觀、功能強大、一站式購買以及安裝簡單等特點的整體廚房受到了越來越多的消費者的青睞。

為了引導中國廚電產業的技術創新和產業升級，目前中國家用電器協會正在積極推動《家用整體廚房電器常用尺寸和安裝配置指南》(以下簡稱指南)的制定。指南的制定將在產品安全性、主要性能、水電接入、尺寸模數等方面形成指導意見，減少企業在同類產品設計的相關層面產生不必要的精力消耗，通過模塊化對接減少廚房電器產品入戶安裝、空間規劃等方面的不方便，在提倡個性化設計的同時讓廚房電器的產品設計有章可循，體現行業發展的規范性。此外，中國家用電器協會還將繼續通過開展行業內與跨行業的技術交流，不斷推動廚電產業的技術進步與轉型升級，促進廚房電器產業的蓬勃、健康發展。

“廚(chu)房(fang)正在(zai)成(cheng)為(wei)現代家(jia)庭生活新(xin)的(de)社交中心，烹飪與情(qing)感、美食以(yi)(yi)及(ji)社交正在(zai)有機融合(he)。”中國家(jia)電(dian)網總(zong)編呂盛(sheng)華(hua)表示，以(yi)(yi)產品的(de)多元化(hua)(hua)、高端化(hua)(hua)和(he)智(zhi)能(neng)化(hua)(hua)轉型為(wei)核心的(de)廚(chu)房(fang)新(xin)經濟(ji)大幕正徐徐展(zhan)開，隨(sui)著廚(chu)房(fang)電(dian)器(qi)品類的(de)進(jin)一步(bu)豐富、產品的(de)升級(ji)換代以(yi)(yi)及(ji)居住條件的(de)改善(shan)，廚(chu)房(fang)新(xin)經濟(ji)正逐步(bu)成(cheng)為(wei)中國家(jia)電(dian)行業持續發展(zhan)的(de)新(xin)引擎(qing)。